Crème d’artichaut et truffe
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Crème d’artichaut et truffe

11,50 € TTC

(soit 11,50 € les 100g)

L’artichonade de luxe réinterprétée et agrémentée de truffes d’hiver et truffes d’été de Provence.
Quantité

Dans cette recette inédite, les coeurs d'artichaut sont cuisinés avec des herbes de Provence, et un assemblage de truffes d'hiver Tuber Melanosporum (60%) et de truffes d'été (40%). La crème est peu mixée pour conserver toute sa « mâche », une onctuosité texturée à la façon des grands chefs. La Truffe tient une place privilégiée dans la gamme aix&terra. La Manufacture propose plus d'une dizaine de créations élaborées avec la truffe d'hiver tuber melanosporum et la truffe d'été tuber aestivum, toutes les deux cultivées en Provence. Parmi elles, l'huile d'olive Tanche (Nyons) et truffe noire, la moutarde, le miel ou le sel de Camargue à la truffe noire, la crème d'ail doux à la truffe d'été ou le tartare de truffe d'été et oignons confits… L'artichaut est l'un des plus vieux légumes cultivés en France. Vert ou violet, il donne son nom à des recettes typiques du midi, comme l'artichonade ou les artichauts à la barigoule. La Truffe tient une place privilégiée dans la gamme aix&terra. La Manufacture propose plus d'une dizaine de créations élaborées avec la truffe d'hiver tuber melanosporum et la truffe d'été tuber aestivum, toutes les deux cultivées en Provence. Parmi elles, l'huile d'olive Tanche (Nyons) et truffe noire, la moutarde, le miel ou le sel de Camargue à la truffe noire, la crème d'ail doux à la truffe d'été ou le tartare de truffe d'été et oignons confits … L'artichaut est l'un des plus vieux légumes cultivés en France. Vert ou violet, il donne son nom à des recettes typiques du midi, comme l'artichonade ou les artichauts à la barigoule.

Comment l'utiliser ?

Cette crème d'artichaut à la truffe est délicieuse sur des toasts à l'apéritif ! La crème accompagne également des ravioles, des farfadelles ou garnit délicieusement des cannellonis.A la table aix&terra, elle est notamment cuisinée en cannelloni ou avec des ravioles de la Drôme.

En savoir plus

Fabrication

Made in Provence - Fabrication artisanale

Ingrédients notables

artichauts (59%), brisures de truffes (5%)

960577

Fiche technique

Ingrédients
artichauts (59%), oignons, huile d'olive, brisures de truffes (Tuber melanosporum) (3%), (Tuber aestivum) (2%)), jus de citron, arôme truffe (1%), sel, ail, moutarde (graines de moutarde, vinaigre alcool (sulfite), eau, sel), poivre, thym
Conservation
à conserver au frais après ouverture