Poichichade à la poutargue 100g

7,11 €

(soit 3,23 € les 100g)

Une recette originale « terre-mer », aux saveurs douces et onctueuses. Parfait pour vos apéritifs festifs !

Quantité

Le pois chiche est une légumineuse originaire des régions méditerranéennes. Appelé «cese» en Provence et cultivé depuis longtemps sur les restanques, il entre dans la composition de recettes typiques comme la panisse, la socca, la cade, sans oublier le Pois Chiche des Rameaux, présent sur les tables provençales de Pâques.

La Manufacture aix&terra fabrique son houmous local à partir de pois chiches bio. Les graines sont pétries avec de l’huile d’olive, de la mayonnaise bio et des échalotes jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse, relevée de moutarde et d’un filet de jus de citron.

Toujours inventive, la maison provençale réinterprète la recette à sa façon en créant une poichichade à la poutargue. Spécialité culinaire de Méditerranée, la poutargue, appelée aussi « caviar de Provence », est confectionnée avec des œufs de mulet séchés. La manufacture aix&terra a choisi pour sa recette la poutargue de Martigues de la conserverie Lou Mujou. Située à Port-de-Bouc, cette conserverie artisanale bénéficie du label « EPV » (Entreprise du Patrimoine Vivant), synonyme d’excellence. La poutargue 100% naturelle donne un goût extraordinaire à la poichichade : sa saveur douce et onctueuse surprend par sa finale en bouche marine.

Comment l'utiliser ?

Cette crème tartinable « terre-mer » se déguste en accompagnement d’un poisson blanc ou sur du pain grillé pour un apéritif festif, avec un verre de vin blanc Condrieu ou une cuvée bio Côtes-du-Luberon, du Château la Verrerie par exemple. Idées recettes : des œufs mimosas, un Crostini de poichichade à la poutargue.

En savoir plus

Fabrication

Made in Provence - Fabrication artisanale

Ingrédients notables

Pois chiche (29%), poutargue (21%)

967927

Fiche technique

Ingrédients
Pois chiche bio cultivé en Provence (29% pois chiche, eau), huile d’olive, jaune d’œuf, vinaigre, eau, moutarde bio (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel), échalote, , jus de citron, ail, sel, poivre
Ingrédients allergènes
poutargue (21% poutargue, eau), mayonnaise bio : huile de tournesol, huile de tournesol
Conservation
à conserver au frais après ouverture