Crème d’ail doux à la truffe d’été

Publié le : 22/10/2015
Catégories : C'est Nouveau

Crème d’ail doux à la truffe d’été

Pour les fêtes, nous lançons deux nouveaux produits créés en collaboration avec Julien Allano, chef du restaurant Le Clair de la Plume à Grignan (1 étoile Michelin) et parrain de la Manufacture : la Crème d’ail doux à la truffe d’été et le Tartare de Truffe d’été aux oignons confits.

Nous souhaitions depuis longtemps créer une recette à base d’Ail de la Drôme, plante potagère typique de la région, qui bénéficie d’une IGP. Julien Allano et Marina Alibert ont eu l’idée de l’associer à la truffe d’été de Provence. L’ail de la Drôme est blanchi puis cuisiné au chaudron avec de la crème fraîche. La truffe d’été est hachée finement puis mélangée à la préparation. La Crème aux saveurs puissantes, onctueuse et légèrement sucrée, a la texture d’une béarnaise. 

Elle se déguste à l’apéritif sur un pain de campagne ou en accompagnement d’une viande rouge (cote d’agneau, pièce de boeuf).

Prix : 9,90 € le pot de 100g.

Découvrir le Tartare de Truffe d’été aux oignons confits

En savoir plus sur notre complice Julien Allano