Idée recette : Pastilla de confit de canard, caramel aux épices

Publié le : 09/10/2019
Catégories : Carnet de recettes

Idée recette : Pastilla de confit de canard, caramel aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 320g de confit de canard • 1 grand oignon • 100g de carottes • 140g de caramel aux épices • 200g d’écrasé de patate douce • 8 feuilles de pâte filo • 20ml de fond de veau • Huile d’olive de cuisson • Sel - poivre. 

Coupez les carottes et les oignons en petits dés et faites-les revenir à feu doux.

Dégraisser les confits en les chauffant, effilochez-les et mélangez avec les oignons et les carottes.

Salez et poivrez, faites revenir le tout en ajoutant 60g de Caramel aux épices pendant 3 minutes.

Disposez la préparation au centre de 2 feuilles de pâte filo, fermez et faites cuire les pastillas légèrement huilées au four à 200°C pendant 10 minutes.

Mélangez 80g de caramel aux épices avec le fond de veau pour préparer la sauce.

Servez avec l’écrasé de patates douces et un filet de sauce.

Le p’tit plus aix&terra : Servez la pastilla accompagnée d’une salade verte. Préparez votre vinaigrette avec l’huile d’olive basilic BIO et le Vinaigre et pulpe de figue !