La Salade de pâtes d’Aix&terra

Publié le : 02/12/2015
Catégories : Carnet de recettes

La Salade de pâtes d’Aix&terra

Ingrédients pour 2 personnes

100g de mini penne ; 1 courgette crue ; 2 c. à s. de poivronade aix&terra ; 1 pot de tomates confites aix&terra ; 50 g de fromage de chèvre ; 10 olives noires ; 2 c. à s. de câpres ; 2 c. à s. de pignons de pin ; 6 œufs de caille durs ; 6 feuilles de basilic ; Huile d’olive de Nyons aix&terra ; vinaigre balsamique, sel ; poivre

Confectionnez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive de Nyons aix&terra, le vinaigre balsamique, 2 c. à s. de poivronade aix&terra. Salez, povrez.

Faites cuire les pates al dente. Gouttez et refroidissez sous l’eau froide.
Coupez les olives en rondelles.

Recoupez les tomates confites aix&terra en 2 ou 3 lanières.

Coupez la courgette en 4 dans la longueur sans allez jusqu’au bout. Emincez-la finement à la mandoline.

Coupez le fromage en petits cubes.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Coupez les œufs de caille en deux.

Ciselez le basilic.

Assaisonnez et mélangez délicatement tous les ingrédients ensemble (sauf les œufs de caille).

Déposez les moitiés d’œufs sur le dessus de la salade.

Régalez-vous !