Recette : Tartare de bœuf & Ketchup Carotte.

Publié le : 30/03/2016
Catégories : Carnet de recettes

Recette : Tartare de bœuf & Ketchup Carotte.

Chaque mois, Julien Allano, chef étoilé du restaurant Le Clair de la Plume, crée une recette inédite avec les produits de la gamme « Julien Allano par aix&terra ». Première idée : un tartare de bœuf & Ketchup Carotte !


Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de bœuf taillé en tartare (dans le cas d’une entrée) ou 600g de bœuf taillé en tartare
  (dans la version plat)
- 2 petites échalotes ciselées
- 30g de KETCHUP CAROTTE « Julien Allano by AIX&TERRA » pour 100g de bœuf taillé  
- 4 cuillères à soupe d’HUILE D’OLIVE DE NYONS AIX&TERRA
- 1 cuillère à café de MOUTARDE MIEL ROMARIN AIX&TERRA
- 4 belles poignées de mesclun (salade)
- Sel & poivre

Préparation :
- Mélanger la viande préalablement hachée (ou coupée au couteau, c’est mieux) avec le KETCHUP CAROTTE et l’échalote ciselée. Saler, poivrer à votre goût.
- Réaliser la sauce salade en mélangeant l’HUILE D’OLIVE DE NYONS avec la MOUTARDE MIEL ROMARIN, puis saler et poivrer.
- Assaisonner la salade.
- Dresser la viande dans un cercle de 10cm, et la surmonter de salade assaisonnée.
- Laisser reposer 2 minutes et servir.

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