Idée recette : Tartare de bœuf & Ketchup Carotte

Publié le : 30/03/2016
Catégories : Carnet de recettes

Idée recette : Tartare de bœuf & Ketchup Carotte

Ingrédients pour 4 personnes : • 400g de bœuf taillé en tartare (dans le cas d’une entrée) ou 600g de bœuf taillé en tartare (dans la version plat) • 2 petites échalotes ciselées  • 30g de Ketchup carotte Julien Allano pour 100g de bœuf taillé  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café de moutarde miel & romarin • 4 belles poignées de mesclun • sel - poivre.

Mélanger la viande préalablement hachée (ou coupée au couteau, c’est mieux) avec le Ketchup carotte et l’échalote ciselée.

Saler, poivrer à votre goût.

Réaliser la sauce salade en mélangeant l’huile d'olive avec la moutarde miel & romarin puis saler et poivrer. 

Assaisonner la salade.

Dresser la viande dans un cercle de 10 cm, et la surmonter de salade assaisonnée.

Laisser reposer 2 minutes et servir.

Conseil de Julien Allano : Privilégier le « tende de tranche de bœuf » pour réaliser cette recette. N’hésitez pas à demander à votre boucher de réaliser la taille du tartare (au couteau, c’est meilleur). Pour un supplément de gourmandise, mêler des pommes paille à la salade.

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