Une nouvelle recette créée avec Julien Allano

Publié le : 02/05/2017
Catégories : C'est Nouveau

Une nouvelle recette créée avec Julien Allano

Julien Allano, le chef étoilé du Clair de la Plume, a réinventé sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra, en y ajoutant un ingrédient agricole emblématique de Provence : le Citron de Menton. Réputé pour son jus parfumé et sucré, ce citron IGP est l’un des trésors de la Rivièra.

Pour cette recette insolite, Julien Allano associe le Parmigiano Reggiano, l’emblématique parmesan AOP d’Italie, à de la crème fraîche et des écorces de citron de Menton.

Fabriquée artisanalement, la crème se distingue par sa texture onctueuse et son goût subtil, où la saveur boucanée et fruitée du fromage rencontre le parfum suave et acidulé de l’agrume.

La Crème de Parmesan au Citron de Menton se déguste à l’apéritif sur des toasts ou en sauce dip. Légèrement chauffée au micro-onde ou bain marie, elle nappe également des pâtes fraiches, des ravioles ou un risotto.