C’est le mariage parfait entre la citre ("Pastèque Provençale") et l'orange ! Présente sur les pourtours de la méditerranée, la citre est une variété de pastèque (Citrullus lanatus) de la famille des Cucurbitaceae. Comme le coing, sa chair crue n’est pas comestible mais une fois cuite, sa compotée est divine ! La récolte se fait en novembre, où les journées deviennent courtes et moins ensoleillées – c’est le moment idéal pour manger cette confiture qui apportera du soleil grâce à ses saveurs. Cette recette associe la douceur de la citre et de la pomme à l’acidité de l’orange. Cuite à l’ancienne au chaudron de cuivre, elle dégage des saveurs suaves et parfumées. Parfaite pour remplacer la traditionnelle marmelade d’oranges.

Comment l'utiliser ?

A déguster au petit-déjeuner pour commencer la journée avec des notes ensoleillées ou à l’heure du goûter sur une tartine de beurre. Elle peut également accompagner un fromage blanc ou – le must – un foie gras !

Idée recette : gâteau roulé à la confiture de citre et oranges

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Fabrication

Made in Provence - Fabrication artisanale

Ingrédients notables

Fruits (citres (27%), oranges (14%), pommes (14%)), zestes d'orange (1%),

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Fiche technique

Ingrédients
Fruits (citres (27%), oranges (14%), pommes (14%)), sucre, jus de citron, zestes d'orange (1%), gélifiant : pectine
Conservation
à conserver au frais après ouverture
Teneur en fruits
préparée avec 55 grammes de fruits pour 100 grammes
Teneur totale en sucres
65 grammes pour 100 grammes