Le Caramel aux épices de JULIEN ALLANO
  • Le Caramel aux épices de JULIEN ALLANO

Le Caramel aux épices de JULIEN ALLANO

5,50 € TTC

(soit 4,40 € les 100g)

La nouvelle « hot sauce » ! C'est la rencontre du chef étoilé Julien Allano et de la Manufacture aix&terra qui a donné naissance à cette recette originale.
Quantité

Julien Allano aime laquer les viandes et poissons avec une sauce maison dont il a le secret. Pour aix&terra, le chef crée une recette originale : un caramel élaboré avec du sucre et du vinaigre balsamique, relevé de graines d'anis vert cultivées en Provence, de baies roses, de cumin et de curry. Cette fusion aromatique donne une sauce corsée dont les parfums épicés et anisés se révèlent crescendo. La gamme "Julien Allano par aix&terra" Le chef Julien Allano officie dans les cuisines d'un lieu magique : Le Clair de la Plume à Grignan, au coeur de la Drôme. C'est en voisin et ami qu'il vient souvent à la Manufacture – dont il est le parrain – pour cuisiner avec Marina Alibert et ses équipes. Le chef partage en effet avec aix&terra la même passion pour les fruits et légumes de Provence, les productions agricoles locales auprès desquels ils puisent leur inspiration. Aujourd'hui, la Manufacture et Julien Allano ancrent leur collaboration avec la création d'une gamme Sauces & Condiments baptisée « Julien Allano par aix&terra ». Cette collection spécifique, personnalisée par une étiquette noire, réunit des recettes signées du chef étoilé, mises au point et fabriquées par la Manufacture.

Comment l'utiliser ?

Le Caramel aux Epices peut être utilisé pour laquer au four la peau d’un magret de canard ou un pavé de poisson (loup, daurade, thon) préalablement poêlés. Il sert également à la confection de marinades pour des aiguillettes de volaille ou des ribs de porc avant de les passer au barbecue. Quelques gouttes versées sur un foie gras en subliment les saveurs. De même, la sauce agrémente joliment une salade de fraises.

En savoir plus

Fabrication

Made in Provence - Fabrication artisanale

Ingrédients notables

sucre (44%), épices (6%)

964025

Fiche technique

Ingrédients
vinaigre balsamique (sulfite), sucre (44%), épices (6%) (baies roses, curry, cumin, anis)
Ingrédients allergènes
sulfites
Conservation
à conserver au frais après ouverture

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